Las tortillas de maíz son parte esencial de la mesa mexicana, pero ¿existe un límite saludable para comerlas sin afectar nuestro peso o nuestra salud?
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aclara esta duda y ofrece recomendaciones claras sobre su consumo.
La cantidad recomendada
De acuerdo con el Cuadro Básico Institucional de Alimentos, una persona con buena salud y que realiza actividad física puede consumir entre 6 y 7 tortillas de maíz al día sin problema.
En cambio, quienes llevan una vida sedentaria o presentan condiciones como diabetes, obesidad o hipotiroidismo, deben moderar su ingesta y consultar a un especialista en nutrición para establecer la cantidad adecuada.
Valor nutricional de la tortilla
Lejos de ser un alimento “prohibido”, la tortilla de maíz es nutritiva y balanceada. Dos piezas de 45 gramos aportan:
- 92 calorías
- 1.1 g de grasa
- 3.5 mg de sodio
- 18.6 g de carbohidratos
- 2.4 g de fibra
- 1.7 g de proteína
- 70.8 mg de calcio
Además, contienen vitaminas del grupo B, hierro, fósforo, magnesio y zinc, lo que las convierte en un alimento completo dentro de una dieta equilibrada.
¿Las tortillas engordan?
El IMSS desmiente el mito: las tortillas por sí solas no engordan. El problema surge al consumirlas en exceso o al acompañarlas con grasas como aceite, manteca o frituras.
Por el contrario, al ser ricas en fibra, calcio y carbohidratos complejos, las tortillas son un alimento saludable que aporta energía y saciedad.
Beneficios en distintas etapas de la vida
El IMSS destaca que el consumo de tortillas es recomendable en todas las edades:
- Infancia: desde los 7 meses.
- Embarazo y lactancia: por su calcio y energía.
- Climaterio y adultos mayores: ayudan a prevenir osteoporosis.
- Personas con desgaste físico o enfermedades hipercatabólicas: brindan energía extra.
- Casos de estreñimiento: su fibra favorece la digestión.
Cómo comer tortillas de forma saludable
El instituto sugiere:
- Acompañarlas con proteínas saludables como frijoles, pollo o pescado.
- Combinarlas con frutas y verduras para un platillo más balanceado.
- Preferir tortillas de maíz nixtamalizado sobre las de harina refinada.
- Evitar freírlas; lo mejor es calentarlas en comal o vapor.
Un símbolo de México
Más allá de lo nutricional, la tortilla de maíz es un símbolo cultural y parte de la identidad mexicana. El IMSS no busca prohibirlas, sino fomentar un consumo responsable que permita disfrutar de sus beneficios sin poner en riesgo la salud.
